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重慶人有多愛燙火鍋?疫情當前吃貨快扛不住了

重慶人有多愛燙火鍋?疫情當前吃貨快扛不住了

2020年02月22日 13:53 來源:中國新聞社微信公眾號參與互動參與互動

視頻:零接觸火鍋外賣賣“火”了 重慶人3天點了1萬單來源:中國新聞網

  量體溫、消毒、穿防護服

  毛肚、鴨腸、腰片、郡花、血塊

  這不是在做實驗

  因為還有……火鍋底料!

  這是疫情當下

  重慶吃貨的執念:燙火鍋!

  重慶這座城市離不開火鍋。因受新型冠狀病毒感染的肺炎疫情影響,重慶所有小區實行了封閉式管理。面對“多居家少出門”的號召,宅在家中的重慶人對火鍋格外思念。

  圖為重慶市民通過手機下單取回家的火鍋外賣。周毅 攝

  不少重慶網友在網上大呼:

  曾經有一份熱氣騰騰的火鍋擺在我面前,

  我沒有珍惜,

  等失去時我才后悔莫及,

  人世間最痛苦的事莫過于此。

  如果上天能夠給我一個再來一次的機會,

  我會對那份火鍋說:

  多加毛肚,

  多加鴨腸,

  多加黃喉,

  多加蝦滑,

  還要各種丸子,

  葷素搭配,

  再多來點新鮮青菜,

  再來點……

  如果要在這份火鍋中挑選一個鍋底料,

  我希望是……

  麻辣鍋!

  

  圖為市民燙火鍋 賈楠 攝

  過去想吃頓火鍋,隨便找家火鍋店就可以大快朵頤。如今面對疫情,小伙伴們與火鍋的距離突然變得遙遠。

  疫情當前,重慶市民們對火鍋念而不得,而火鍋店歇業,門店租金和員工工資卻得照付,推出火鍋外賣成了他的自救之策。

  為此,重慶35個品牌火鍋旗下門店開通“零接觸”外賣火鍋。

  

  圖為市民燙火鍋 賈楠 攝

  所謂“零接觸”外賣火鍋,是指在配前、配送的過程中不直接接觸食物,配送人員與顧客也不產生肢體接觸。

  為了保證外賣的安全,商家們在菜品采購、加工、配送等環節也采取消毒、防護等安全措施。

  

  重慶周師兄大刀腰片火鍋為員工測量體溫并在外賣中放置放心卡 賈楠攝

  

  圖為火鍋店的工作人員在上班前進行體溫測量。周毅 攝

  

  圖為火鍋店的工作人員在上班前為雙手消毒。周毅 攝

  

  重慶佩姐老火鍋為員工消毒 賈楠 攝

  這35家火鍋品牌服務對象和范圍包括重慶市內的企業、個人,價格和結算方式由訂餐單位與火鍋門店協商確定。訂餐和配送方式由訂餐單位統一與火鍋門店以電話方式進行預訂(至少提前一天),配送方式包括無接觸配送、第三方配送和訂餐單位自取等(個人訂餐無需預訂)。

  記者在重慶南濱路白樂天毛肚火鍋館和解放碑的佩姐老火鍋店中看見,平時高峰期要接待幾十桌顧客的店面里,不見一桌用餐的人。而店面后廚,店員們“全副武裝”,戴著口罩,身穿連體防護服,手戴橡膠手套,正忙著稱重、分裝菜品。

  

  重慶佩姐老火鍋定制雙開門冰箱實行配菜配送分離式賈楠 攝

  

  火鍋店員工分裝菜品 賈楠 攝

  

  圖為火鍋店的工作人員為線上下單的顧客打包菜品。周毅 攝

  

  圖為工作人員正在為線上下單顧客打包菜品。周毅 攝

  圖為工作人員正在為線上下單顧客打包菜品。周毅 攝

  

  圖為工作人員正在整理打包好的菜品。白樂天供圖

  

  圖為火鍋店的工作人員將打包火鍋外賣分類裝袋。周毅 攝

  

  圖為火鍋店的工作人員將外賣訂單按顧客地址所在區域分類。周毅 攝

  

  圖為火鍋店的工作人員將外賣提上車準備為顧客派送。周毅 攝

  

  圖為工作人員準備送火鍋外賣。周毅 攝

  

  圖為工作人員為顧客零接觸配送火鍋外賣。周毅 攝

  

  重慶周師兄大刀腰片火鍋員工夜間為顧客配送外賣 賈楠 攝

  典型重慶紅湯火鍋

  以味復合厚重、重油重香著稱

  傳統湯汁的配制

  選用豆瓣、豆豉、牛油、花椒等為原料

  先將牛油放入旺火的鍋中熬化

  再把豆瓣剁碎倒入

  等熬成醬紅油后

  炒香熬制

  但絕好的火鍋

  絕不僅僅浮于麻辣

  而在于味的厚重鮮香上

  食料在火鍋中撈起后

  還能保持風味

  才見鍋底真滋味

  

  圖為重慶市民在家品嘗火鍋外賣。周毅 攝

  店員告訴記者,他們的火鍋外賣與燙好送上門的外賣火鍋不同,燙才是重慶火鍋的精髓。店員將菜品和火鍋底料還有蘸料一起打包,顧客收到以后,需要自己在家中把鍋底燒開,然后在家中享受燙火鍋樂趣的同時,才能品嘗到最地道的火鍋。

  

  圖為市民在家里燙毛肚和鴨腸吃火鍋。周毅 攝

  “從配菜、打包到配送,我們的工作人員都是‘全副武裝’。外賣里還會放一個體溫卡,把配菜、打包、配送人員的體溫信息都實時檢測登記上去。配送時,我們也會與客人保持3米以上間距,放在小區門崗或者是約定好的地方,等待消費者自提。”周師兄大刀腰片火鍋相關負責人介紹道。

  

  圖為市民燙火鍋 賈楠 攝

  火鍋外賣一經推出,立刻受到重慶吃貨們的追捧。

  火鍋外賣啟動僅3天時間,重慶35個火鍋品牌的72家門店“火鍋外賣”總量就已超10000余個訂單、總銷售額近300萬。

  不僅緩解了疫情下受到重創的火鍋餐飲行業,也向熱愛火鍋的重慶人傳遞了隔離“疫情”,不隔離對生活“熱愛”的信心。

  

  圖為重慶一家火鍋店為線上下單顧客貼上菜品經手人身體健康信息。周毅 攝

  凌晨4點下單的顧客給一家火鍋店工作人員留言道:“我已經快一個月沒有吃火鍋了,我要點200塊錢的肉和菜,一個人吃!具體菜你們幫我搭配。”

  “這樣的配送就是安心!味道比想象的好!”重慶網友發的朋友圈動態,配圖里是火鍋菜品,以及身著護目鏡、口罩、手套、防護服等全副武裝的配餐人員。

  “作為重慶人已經半個多月沒吃火鍋了,能沾沾火鍋香氣,滿足下火鍋胃真好。” “味道比我想象的好,菜品也很新鮮。一下調高了期待感,品嘗之后,味道與堂食無異。”

  

  圖為重慶市民手機下單點火鍋外賣。周毅 攝

  市民的愛火鍋的熱情也讓火鍋店店主們直呼遭不住。隔著屏幕,店員們都能感受到顧客們內心對于火鍋的那股“洪荒之力”。

  火鍋店負責人告訴記者,沒想到市民們對火鍋外賣的熱情那么高。從早上7點鐘開始店里就有訂單,平均外賣量由每天的零星幾單猛增到上百單,不少門店在半夜都要“被迫”接單。一天下來最多可以達200多單,而毛肚、鴨腸、黃喉則是重慶市民首選菜品。

  

  圖為市民燙火鍋 賈楠 攝

  為了讓更多“吃貨”不出門就能吃到火鍋,重慶市火鍋協會在積極指導具備疫情防控條件的火鍋企業在加強員工管理、經營場所管理、設施設備管理、貨源采購管理的基礎上,又搜集了45家重慶火鍋品牌店,共計80家開通無接觸配送服務。

  在中國人的美食情結之中,只要人們圍坐在火爐旁,食物就能把大家緊密連接在一起。

  圍爐聚炊歡呼處,百味消融小釜中。

  疫情之下,“零接觸”火鍋外賣重新“點燃”重慶火鍋。 在某網站上發起的一項投票顯示,疫情結束后,網友們最想吃的美食火鍋排第一名,其次是燒烤、串串香、烤肉、奶茶等。

  

  圖為火鍋菜品鴨腸 賈楠 攝

  網友們說:

  @車車:春天去上海吃香糯的青團;夏天奔赴成都吃晶瑩Q彈的冰粉;秋天昆山的陽澄湖不可錯過;冬天約三五好友在重慶吃一頓熱辣火鍋簡直愜意。

  @元寶愛吃肉:烤肉,腌制過的五花肉,鮮嫩的牛排,肥肉相間的羊肉串,嚼勁十足的雞胗,酥脆的烤餅在炭火之上慢慢的烤著,看著那肉吱吱冒油,再撒上孜然粉和芝麻鹽,撒上辣椒粉繼續翻面,來一杯啤酒,爽到爆!

  @莫之乎者也:想喝奶茶和咖啡 想念在咖啡館、圖書館、書店里邊看書時的時光,想念在商場拿著奶茶和朋友逛街、淘飾品的情景……

  @全能式單身W:小孩子才做選擇,我全都要。

  @烘焙幫:說了一個假期的支持熱干面,疫情結束可是要好好吃幾碗。

  那么問題來了,

  上面有你想吃的嗎?

  疫情結束后你最想吃什么呢?

  文:劉相琳

  圖:周毅 賈楠

  視頻:賈楠

  編輯:梁靜

  

【編輯:白嘉懿】
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